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       即墨老酒堅(jiān)持“守正”，更要做到“出新”。在堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)之上，即墨黃酒廠不斷升級技術(shù)、革新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷，擦亮即墨老酒金字招牌。在嚴(yán)格按照“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝要求的同時(shí)，逐步總結(jié)出“守六法、把五關(guān)”的工藝精髓，堅(jiān)持匠心釀酒。

       公司堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，采用年輕人喜愛的形式，提振年輕人傳承傳統(tǒng)文化的使命感。創(chuàng)新地利用電子商務(wù)、微博、微信、直播帶貨等新形式，傳播即墨老酒品牌文化和中華黃酒文化。

同時(shí)，公司與中國海洋大學(xué)、青島大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)、學(xué)、研合作，積極進(jìn)行科研成果孵化，研制開發(fā)了清逸美酒、高檔白酒以及海參肽、阿膠、大棗、青梅等多元化酒品。

       公司積極參與各級部門組織的非遺項(xiàng)目展示活動，如央視春節(jié)東南西北賀新春晚會，省相關(guān)部門組織的非遺項(xiàng)目故宮過大年，非遺神州行、齊魯行展覽，青島電視臺組織的非遺項(xiàng)目進(jìn)社區(qū)活動，文化青島非遺展活動，以及即墨古城非遺項(xiàng)目展，樂都谷音樂節(jié)非遺項(xiàng)目展，田橫祭海節(jié)非遺項(xiàng)目展等活動。

       為了讓更多人零距離了解流傳千年的文化遺產(chǎn)，山東即墨黃酒廠有限公司以國家AAA級工業(yè)旅游景點(diǎn)即墨老酒博物館為核心，快速打造即墨老酒工業(yè)旅游示范點(diǎn)。除了將即墨老酒博物館功能進(jìn)行完備升級外，還分別在即墨古城建立即墨老酒坊、在青島香港中路建設(shè)即墨老酒城市體驗(yàn)館，年平均參觀達(dá)到了3萬人次以上。

       公司積極組織各旅游團(tuán)、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、社團(tuán)等走進(jìn)多元化陣地，把對即墨老酒傳統(tǒng)手工技藝有關(guān)內(nèi)容展示于大眾，傳播和弘揚(yáng)即墨老酒品牌文化和企業(yè)文化，傳承于社會，使其得于發(fā)揚(yáng)光大，并通過現(xiàn)場釀酒、現(xiàn)場封壇等形式，讓消費(fèi)者現(xiàn)場體驗(yàn)即墨老酒的傳統(tǒng)操作工藝，現(xiàn)場感受釀酒的各個(gè)工藝環(huán)節(jié)，品嘗到鮮榨的新鮮即墨老酒原漿，并與消費(fèi)者進(jìn)行互動，收集和反饋消費(fèi)者意見和建議，促進(jìn)即墨老酒品牌的口碑傳播，讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)即墨老酒的悠久文化傳統(tǒng)。

       年輕人是即墨老酒的繼承人和生力軍。培養(yǎng)年輕一代的即墨老酒生產(chǎn)和管理人才，才能讓即墨老酒傳統(tǒng)手工技藝在繼承提升的基礎(chǔ)上得到更好的發(fā)展。對他們進(jìn)行各方面的培養(yǎng)、宣傳、引導(dǎo)，激發(fā)年輕釀酒師對即墨老酒事業(yè)的熱愛和情懷。

       公司以“繼承提升，創(chuàng)新發(fā)展”為經(jīng)營理念，積極創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，擁有國家高級釀酒師、品酒師、技術(shù)拔尖人才、有突出貢獻(xiàn)技師等復(fù)合型專家團(tuán)隊(duì)7人。企業(yè)加大后備人員的培訓(xùn)，非遺傳承人以師帶徒，把自己掌握的理論知識和操作技能毫無保留地手把手傳授給徒弟，指點(diǎn)操作要領(lǐng)和注意事項(xiàng)。通過師傅教授、內(nèi)部釀酒工段崗位技術(shù)比武、引進(jìn)專家開展技能培訓(xùn)等，培養(yǎng)了10多名掌握傳統(tǒng)即墨老酒釀造工藝精髓的生產(chǎn)和管理人才，通過參加即墨市職業(yè)技能大賽，調(diào)動了職工學(xué)習(xí)技能的積極性，提升了高技能人才素質(zhì)，目前已有20多名技術(shù)能手獲得了高級釀酒工資格認(rèn)證并擔(dān)任了重要崗位，保證了即墨老酒自建廠以來始終保持國優(yōu)品質(zhì)，即墨老酒技能人才儲備工作持續(xù)推進(jìn)，是名副其實(shí)的中國北方黃酒技術(shù)人才的“黃埔軍校”。